Guiso de tofu, champiñones y patatas
Aquí tenéis la receta de delicioso guiso de tofu, champiñones y patatas que os hará salivar al instante.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 bandeja de champiñones
- 200 gr de proteína vegetal (yo suelo utilizar tofu ahumado)
- 1/2 pimiento verde
- 3 patatas grandes
- 1 L de caldo vegetal
- Comino
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- Sofreímos la cebolla picada a fuego medio/bajo y, cuando esté traslúcida, añadimos el pimiento verde picado en trozos pequeños.
- Cuando veamos que el pimiento comienza a estar más blandito, añadimos los champiñones cortados en trozos medianos. Como los champiñones suelen soltar agua cuando se cocinan, para evitar que se cuezan subimos un pelin el fuego. Salpimentamos y removemos de vez en cuando.
- Pasados unos minutos, cuando haya reducido el líquido de los champiñones, añadimos el tofu cortado en dados.
- Lo mezclamos todo bien y dejamos un par de minutos más antes de añadir las patatas. A mi me gusta «chascarlas» cuando hago guisos, porque de esta forma sueltan más almidón y hace que el caldito espese más. Para chascarlas simplemente hay que cortarlas con un cuchillo sin llegar al final y hacer palanca para ir cortando los trozos.
- Una vez añadamos las patatas echamos también comino al gusto (yo eché una cucharada más o menos) y removemos bien con una cuchara.
- Añadimos caldo vegetal hasta cubrir bien las verduras y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas. Iremos comprobando cada cierto tiempo cómo van de cocción y podemos añadir más caldo si lo vemos necesario.
- Cuando las patatas estén en su punto apagamos el fuego, servimos y ¡ya tenemos nuestro guiso!