Galletas de pulpa de almendra con naranja y chips de chocolate
Esta receta es ideal para aprovechar la pulpa de las almendras que queda cuando preparamos bebida vegetal. Es facilísima y las galletas son una delicia, ¡tenéis que probarlas!
Ingredientes
- 160 grs de okara o pulpa de almendras
- 100 grs de harina de trigo
- 80 ml de bebida vegetal (yo utilicé bebida de almendras)
- 50 gr de panela (o el endulzante que queráis)
- 30 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharaditas de esencia o aroma de naranja
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química (la que se utiliza en repostería normalemente)
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de sal
- Pepitas de chocolate negro al gusto
Instrucciones
- Por un lado, mezclamos en un recipiente todos los ingredientes secos menos las chips de chocolate: la okara, la harina, la panela, la levadura, la canela y la sal.
- En otro recipiente mezclamos los líquidos: la bebida vegetal, el AOVE, la esencia de vainilla y la de naranja.
- Cuando los tengamos bien mezclados por separado, lo mezclamos todo en un mismo recipiente hasta que se integren bien los ingredientes secos con los húmedos.
- Añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos bien por toda la masa.
- Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Mientras se calienta el horno, ponemos papel de hornear en una bandeja apta para horno y vamos poniendo porciones de masa y aplastándolas un poquito dejando separación entre cada una.
- Cuando las tengamos todas listas y el horno esté caliente, horneamos las galletas a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar las galletas con un cuchillo o tenedor, salga limpio.
- Cuando estén horneadas a nuestro gusto las dejamos enfriar unos minutos y ¡listas para devorar!