Croquetas veganas de setas portobello
Sigue los pasos de esta receta para poder disfrutar de estas riquísimas croquetas veganas de setas portobello, ¡estoy segura de que te van a conquistar y son muy fáciles de hacer!
Ingredientes
- 250 gr de setas portobello
- 2 tazas de bebida vegetal sin azúcar (yo utilizo bebida de soja)
- 1 cebolla
- 4 cucharadas de harina de trigo integral (o harina de maíz para opción sin gluten)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Harina de garbanzo
- Pan rallado (podéis usar también pan rallado sin gluten)
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- Picamos la cebolla y las setas portobello en trozos finos.
- Engrasamos la sartén con un poco de AOVE y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que veamos que comienza a transparentarse un poco.
- Añadimos las setas portobello picadas a la sartén donde estamos haciendo la cebolla y salpimentamos.
- Cuando las setas reduzcan su tamaño y comiencen a dorarse, apagamos el fuego y reservamos.
- En una olla de tamaño pequeño echamos 4 cucharadas de harina de trigo integral y le damos un par de vueltas. Acto seguido vertemos las 2 tazas de leche de soja sin azúcar (o la leche vegetal sin azúcar que prefiráis) y removemos a fuego medio sin parar para que no se hagan grumos.
- Cuando empiece a espesar un poco añadimos un chorrito de AOVE, una cucharadita de nuez moscada y salpimentamos.
- Añadimos también las setas y la cebolla que teníamos reservadas y continuamos removiendo hasta que la bechamel vaya cogiendo consistencia y espese.
- Una vez lista la bechamel, echamos la mezcla en una bandeja o un plato hondo y dejamos enfriar tapada en la nevera por lo menos dos o tres horas. Yo, siempre que sea posible, prefiero dejar que se asiente en la nevera hasta el día siguiente porque la masa queda más compacta y con mejor textura.
- Pasado el tiempo de reposo de la masa en la nevera, preparamos en un bol una mezcla de dos cucharadas de harina de garbanzo y cuatro de agua y batimos hasta que coja una consistencia parecida a la de un huevo batido. En un plato llano aparte echamos pan rallado.
- A continuación vamos dándole forma a las croquetas (yo a veces me ayudo con dos cucharas soperas) y seguimos estos pasos: rebozamos en pan, pasamos por la mezcla de harina de garbanzo y volvemos a rebozarlas con pan. Conforme vayamos haciendo esto vamos dejando las croquetas en un plato limpio.
- Una vez tengamos las croquetas listas ya podemos hacerlas. Si tenéis tiempo nunca viene mal dejarlas unos minutitos en la nevera para que cojan un poco más de cuerpo.
- ¡Llegó el momento de cocinarlas! Podéis freírlas con aceite en la sartén o hacerlas en el horno o freidora sin aceite (yo las suelo poner a 200 grados) hasta que se doren.
- Y… voilá! Ya tenemos nuestras recetas veganas de setas portobello, ¡que aproveche!