Croquetas carbonara veganas
Esta receta es fantasía pura, ¡las croquetas carbonara están de vicio! Además, como siempre, os traigo una receta sencilla y fácil de seguir, ¿a qué esperáis para hacerlas?
Ingredientes
- 200 grs de bacon vegano (yo utilizo el que venden en La Sirena, de la marca NEXT!)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mozzarella vegana rallada (yo suelo utilizar la de la marca Violife)
- 1 cucharadita de nuez moscada
- Harina de garbanzo
- Pan rallado (con o sin gluten)
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Instrucciones
- En una sartén grande doramos con un chorro de AOVE los ajos picados muy finitos.
- Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla picada y dejamos que se sofría a fuego medio-bajo.
- Incorporamos el bacon cortado en trozos cuando la cebolla esté traslúcida, salpimentamos y dejamos unos minutos hasta que se dore un poco. Apagamos el fuego y reservamos.
- En otra sartén grande añadimos la harina de trigo y dejamos que se caliente mientras removemos durante unos segundos antes añadir la bebida vegetal.
- Cuando añadamos la bebida vegetal vamos removiendo constantemente para que no se formen grumos y, cuando empiece a espesar, incorporamos la nuez moscada, un chorrito de AOVE, sal, el sofrito que teníamos reservado (el del bacon, la cebolla y el ajo) y la mozzarella vegana.
- Removemos hasta que espese bien la bechamel. Apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos minutos.
- Ponemos la bechamel en un tupper o recipiente grande y la dejamos en la nevera durante al menos 2-3 horas (yo suelo dejarla toda la noche) para que asiente bien la masa.
- Pasado el tiempo de reposo, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de harina de garbanzo y un chorro de agua y removemos hasta que adquiera una textura parecida a la del huevo batido.
- Vamos formando las croquetas con porciones de masa y las rebozamos por pan rallado, después las pasamos por la mezcla de "huevo" y, por último, otra vez por pan rallado.
- Cuando las tengamos todas listas solo queda freírlas con abundante AOVE en la sartén o hacerlas en el horno o en la airfryer a 200 grados hasta que se doren, ¡como prefiráis!