Name: Croquetas carbonara veganas
Prep time: 40 min
Ingredients: 200 grs de bacon vegano ((yo utilizo el que venden en La Sirena, de la marca NEXT!)); 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de mozzarella vegana rallada ((yo suelo utilizar la de la marca Violife)); 1 cucharadita de nuez moscada; Harina de garbanzo; Pan rallado ((con o sin gluten)); Sal; Pimienta negra; AOVE ((aceite de oliva virgen extra))

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TIEMPO PREPARACIÓN

40 minutos

RACIONES

18-20 unidades

DIFICULTAD

Media

Os prometo que estas croquetas carbonara veganas que os traigo hoy son una maravilla en toda regla.

Si te gustan las croquetas y la pasta carbonara… ¡no te puedes perder este combo brutal! Quedan súper cremositas y son un auténtico vicio, de verdad.

Para sustituir al bacon tradicional he utilizado bacon vegano, hoy en día es cada vez más fácil encontrar este tipo de productos en los supermercados (el que yo suelo utilizar lo compro en la tienda de congelados La Sirena pero puedes utilizar el que más te guste.

Si tienes intolerancia al gluten o celiaquía, puedes sustituir la harina de trigo por harina de maíz sin ningún problema y utilizar pan rallado sin gluten para empanar las croquetas, quedan súper ricas así también. Os dejo como siempre las sustituciones apuntadas abajo en la receta.

¡Espero que hagáis esta receta y os encante!

CÓMO HACER CROQUETAS CARBONARA VEGANAS Y QUE SALGAN PERFECTAS

Aquí tenéis algunas cosas importantes que hay que tener en cuenta para conseguir unas croquetas carbonara veganas perfectas:

El tiempo de enfriado de la masa es muy importante para que la masa coja consistencia y se asiente, suelo dejarla toda la noche aunque si quiero comerlas ese día preparo la masa unas 4 o 5 horas antes para que dé tiempo a que se enfríe bien.
Si tenéis mucha prisa podéis meter la masa en el congelador 40-50 minutos para que se enfríe más rápido y podáis hacerlas antes, aunque la masa no va a asentarse bien y el relleno quedará menos cremoso y consistente.
Si las hacéis en el horno o en la freidora de aire es más probable que las croquetas se abran un poco, porque tardan algo más en dorarse y el relleno se calienta más y se «hincha». Yo suelo ponerlas poco tiempo a alta temperatura (200 grados) teniendo en cuenta además que no quedarán tan doradas como cuando las freímos, pero estarán igual de ricas.
Si hacéis más cantidad de la que vais a comer, podéis dejar las croquetas formadas y congelarlas para comerlas la semana siguiente o un día que os dé antojo, ¡así tenéis croquetas listas siempre que queráis!

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LA RECETA PASO A PASO

Croquetas carbonara veganas

Alba | Tofu Salvaje

Esta receta es fantasía pura, ¡las croquetas carbonara están de vicio! Además, como siempre, os traigo una receta sencilla y fácil de seguir, ¿a qué esperáis para hacerlas?

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Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de reposo 2 h

Plato Acompañamiento

Cocina Tradicional

Raciones 18 unidades

Ingredientes

200 grs de bacon vegano (yo utilizo el que venden en La Sirena, de la marca NEXT!)
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mozzarella vegana rallada (yo suelo utilizar la de la marca Violife)
1 cucharadita de nuez moscada
Harina de garbanzo
Pan rallado (con o sin gluten)
Sal
Pimienta negra
AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración paso a paso

En una sartén grande doramos con un chorro de AOVE los ajos picados muy finitos.
Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla picada y dejamos que se sofría a fuego medio-bajo.
Incorporamos el bacon cortado en trozos cuando la cebolla esté traslúcida, salpimentamos y dejamos unos minutos hasta que se dore un poco. Apagamos el fuego y reservamos.
En otra sartén grande añadimos la harina de trigo y dejamos que se caliente mientras removemos durante unos segundos antes añadir la bebida vegetal.
Cuando añadamos la bebida vegetal vamos removiendo constantemente para que no se formen grumos y, cuando empiece a espesar, incorporamos la nuez moscada, un chorrito de AOVE, sal, el sofrito que teníamos reservado (el del bacon, la cebolla y el ajo) y la mozzarella vegana.
Removemos hasta que espese bien la bechamel. Apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente unos minutos.
Ponemos la bechamel en un tupper o recipiente grande y la dejamos en la nevera durante al menos 2-3 horas (yo suelo dejarla toda la noche) para que asiente bien la masa.
Pasado el tiempo de reposo, mezclamos en un cuenco 2 cucharadas de harina de garbanzo y un chorro de agua y removemos hasta que adquiera una textura parecida a la del huevo batido.
Vamos formando las croquetas con porciones de masa y las rebozamos por pan rallado, después las pasamos por la mezcla de "huevo" y, por último, otra vez por pan rallado.
Cuando las tengamos todas listas solo queda freírlas con abundante AOVE en la sartén o hacerlas en el horno o en la airfryer a 200 grados hasta que se doren, ¡como prefiráis!