Bizcocho de naranja y almendras vegano
Esta receta es facilísima, rápida y el resultado es una maravilla. ¡Este bizcocho es un verdadero manjar!
Ingredientes
- 240 gr de harina de repostería
- 60 gr de harina de almendras
- Zumo de 2 naranjas
- Ralladura de una naranja
- 12 dátiles (o 3 cucharadas colmadas del endulzante que queráis)
- 180 ml de bebida vegetal (yo he utilizado bebida de soja)
- 3 "huevos" de lino (3 cucharadas de semillas de lino + 9 cucharadas de agua)
- 10 gr de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Deshuesamos los dátiles y los dejamos 5 minutos en remojo en agua caliente para que se ablanden.
- En un cuenco preparamos los huevos de lino mezclando las semillas de lino molidas con el agua bien con una cuchara y lo dejamos reposar 10 minutos.
- Escurrimos el agua de los dátiles y los trituramos con un chorro de agua hasta que quede un sirope sin grumos.
- En un bol grande mezclamos todos los ingredientes sólidos (las harinas, la levadura, la sal, la ralladura de naranja y el bicarbonato).
- En otro recipiente mezclamos los ingredientes líquidos (la bebida vegetal, el zumo de naranja, el sirope de dátil y los "huevos" de lino).
- Hacemos un hueco en el centro de la mezcla de las harinas y vertemos la mezcla líquida. Mezclamos bien para que no se formen grumos.
- Precalentamos el horno a 170 grados mientras vertemos la mezcla en el molde (yo he utilizado uno rectangular de 20 cm de largo, 10 de ancho y 6 de alto). Yo suelo cubrir el molde con papel de hornear para que después desmoldarlo sea más fácil.
- Horneamos a 170 grados durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar el bizcocho con un cuchillo salga limpio.
- Cuando esté listo lo dejamos enfriar completamente y después, ¡a disfrutar!