Albóndigas de soja texturizada veganas
Esta receta de toda la vida en versión vegana es facilísima de hacer y el resultado es brutal. Espero que la pruebes y te guste tanto como a mí.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 200 gr de soja texturizada fina
- 60 gr de miga de pan o pan de molde
- 100 ml de bebida de soja sin azúcar (o la que prefieras pero que sea sin azúcar)
- Caldo vegetal
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Romero
- Harina de trigo integral (o de maíz para opción sin gluten)
- Sal
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Para la salsa
- 1 cebolla
- Harina (la que hayamos usado antes)
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 litro de caldo vegetal
- Cúrcuma (opcional)
Instrucciones
- En un bol echamos la soja y la cubrimos con caldo vegetal hirviendo durante 15-20 minutos.
- Cuando la soja esté hidratada, la escurrimos bien (esto es muy importante) y reservamos.
- En un cuenco mezclamos la bebida de soja con la miga de pan y, cuando esté bien integrado todo, lo añadimos al bol donde tenemos la soja escurrida.
- Picamos los dientes de ajo muy finos y los añadimos también junto con perejil picado, sal al gusto, una pizca de romero y 2-3 cucharadas de harina.
- Mezclamos, trituramos la masa y vamos formando las albóndigas y pasándolas por harina.
- Cuando estén todas las freímos con un chorrito de AOVE hasta que se doren (también las podéis hornear).
- Para la salsa picamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento en una sartén con un chorrito de AOVE.
- Cuando esté traslúcida añadimos el vino, el caldo vegetal, 1 cucharada de harina, sal y una pizca de cúrcuma.
- Dejamos que reduzca a fuego lento y cuando esté más espesa incorporamos las albóndigas.
- Lo mantenemos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que espese bien, ¡veréis qué ricas!