Arroz con alcachofas, habas y pimentón
Esta receta es súper sencilla e ideal para días en los que no tengáis mucho tiempo para cocinar y os apetezca algo rico y sabroso.
Ingredientes
- 200-250 gr de arroz
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 150 gr de corazones de alcachofas baby
- 150 gr de habas baby
- 1 litro de caldo vegetal
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2-3 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración paso a paso
- Picamos el puerro y la cebolla bien finos y los sofreímos en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Cuando estén traslúcidos añadimos los corazones de alcachofa y las habitas, salpimentamos y dejamos que vayan sofriéndose mientras damos vueltas de vez en cuando.
- Pasados unos minutos, cuando veamos que ya están bien rehogadas, añadimos el laurel y dejamos un par de minutos más.
- Incorporamos el pimentón y damos un par de vueltas para que se dore un poquito.
- Incluimos 1/4 de vaso del caldo de verduras y el arroz, y lo rehogamos unos segundos antes de añadir el resto del caldo.
- Dejamos cocer el arroz a fuego medio-bajo hasta que esté en su punto y cuando esté al dente ¡apagamos el fuego y a disfrutar!